Velouté de champignons

Ingrédients

500 g de champignons de Paris

1/2 oignon

1 cuillère à soupe de persil

1 l de bouillon de volaille

poivre du moulin

crème fraîche (1 petit pot) ou crème liquide (20 cl)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 autre de tournesol

1 cuillère à soupe de beurre

Recette pour 3 personnes

1/ Eplucher les champignons, les couper en quartiers.

Ne pas conserver les pieds.

2/ Faire blanchir l'oignon dans le mélange d'huiles et de beurre.

Ajouter les champignons.

Bien mélanger.

3/ Verser le bouillon.

Poivrer.

Ajouter le persil.

4/ Laisser mijoter 30 minutes.

Couvrir la marmite à moitié.

5/ Passer au mixer les champignons.

Ajouter du bouillon pour obtenir la consistance désirée.

Ajouter la crème pur obtenir un velouté onctueux.

Saler si nécessaire.

Pour finir... En plat, pourquoi pas des côtes de porc sauce soja caramélisées et champignons noirs servis avec du riz basmati ?

Pour votre santé, mangez 5 fruits et légumes par jour et faîtes du sport

20/04/2009

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