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Pelez l’oignon et hachez-le. Pelez les gousses d’ail et hachez-les.
Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte puis faites-y suer l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez la purée de piment, la coriandre, le cumin et les tomates dans la cocotte. Laissez cuire 5 mn puis ajoutez le bouillon de volaille, le thym et le laurier. Portez à ébullition et laissez mijoter 30 mn.
Filtrez la soupe. Versez-la bien chaude dans des bols ou des assiettes creuses, ajoutez les ingrédients de votre choix et servez aussitôt.