Mélalimélo, votre webzine préféré !

Ingrédients pour 4 verrines :

500 gr de courgettes

1 oignon

1 gousse d'ail

1/2 litre de bouillon de volaille ou KubOr

20 cl de crème liquide placée au frais la veille

100 gr de fromage de chèvre frais

huile d'olive

quelques brins de ciboulette (conservez 4 brins pour la décoration)

sel fin et poivre du moulin

La recette :

1/ Lavez puis coupez en assez fines rondelles les courgettes

2/ Emincez l'oignon

3/ Hachez la gousse d'ail

4/ Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y suer l'oignon émincé sans coloration sur feu moyen

5/ Ajoutez les courgettes et l'ail, remuez pendant 2 minutes

6/ Mouillez à hauteur les courgettes avec le bouillon

7/ Portez à ébullition puis laissez cuire 20 minutes à couvert et à feu moyen

8/ Dans un saladier préalablement placé au réfrigérateur depuis le début de la recette, montez, à l'aide d'un fouet électrique, 10cl de crème liquide

9/ Bien mélanger les 100 gr de fromage de chèvre frais pour avoir une mousse onctueuse puis l'incorporer à la crème fouettée avec 1 cuillère à café d'huile d'olive, du poivre du moulin et la ciboulette finement hachée (conservez 2 cuillères à café de ciboulette hachée pour la décoration)

10/ Fouettez à nouveau jusqu'à obtention d'une crème homogène et ferme, rectifiez l'assaisonnement si besoin, refouettez et placez au frais soit dans le saladier soit dans une poche à douille cannelée

11/ Après cuisson, passer soit au mixeur plongeant soit au blender les courgettes et si la préparation est trop épaisse, rajoutez un peu du bouillon de cuisson

12/ Ajoutez 8 cl de crème liquide et mixez de nouveau jusqu'à obtention d'un velouté bien onctueux et placez au frais au moins 3 heures

13/ Avant de servir, fouettez le velouté et le verser aux 3/4 dans les verrines

14/ A l'aide de la poche à douille faire au centre de chaque verrine une belle rosace de chantilly au fromage de chèvre ou déposer délicatement 2 petites quenelles réalisées à l'aide de 2 petites cuillères

15/ Décorez la chantilly avec le reste de ciboulette hachée et 2 demi-brin de ciboulette

16/ Servez et dégustez ausitôt

Bon appétit avec Mélalimélo !